кто любит молочные каши Опции

[я-Дiman]

кто любит каши так. как их люблю я - обожаю просто рисовую, манную, пшенную, пшеничную, ячменную и перловую (чуть меньше).
меня хлебом не корми, дай только кашу сесть.
главное, чтоб каша на молоке была.

[я-Дiman]

Каша - одно из наиболее распространенных блюд русской кухни. Без каши трудно представить нашу еду. Между тем каша не просто кушанье, но и обрядовое блюдо. У некоторых народов нашей страны кашею, которую называли 'бабкиной', встречали новорожденного; непременно варили кашу жених с невестой, что было обязательной частью свадебного церемониала, отчего и пошло выражение 'с ним (с ней) каши не сваришь'; кашей (кутьей) поминали человека, провожая его в последний путь. Можно сказать, что каша сопровождала человека на всем жизненном пути. У людей разного достатка каша была обыденной едой. Буквально каждый знает известную русскую пословицу: 'Щи да каша - пища наша'. И это действительно так, причем во все времена, пожалуй. Каша питательна, легко усваивается организмом. Ее можно подать и на завтрак, и к обеду, и к ужину. Одинаково охотно едят ее и дети, и взрослые.

Правда, в последние годы популярность каши несколько уменьшилась. Между тем не помешает вспоминать об этом незатейливом блюде, особенно тогда, когда у нас мало времени. Кроме того, каша - самое доступное блюдо для каждой семьи, даже той, достаток которой невелик. Рассыпчатую кашу можно подать в качестве гарнира к мясу, птице. Можно нафаршировать кашей овощи, рыбу или бараний бок. Невольно вспоминается угощение у помещика Собакевича из повести Н. В. Гоголя 'Мертвые души'. Подавали в те времена кашу к щам, например вместо хлеба. Причем разнообразию каш нет границ: манная, пшенная, кукурузная, овсяная, геркулесовая, гречневая, рисовая, перловая. А почему 'перловая'? Перл - жемчуг, а что общего у жемчуга с кашей, сваренной из ячменных круп? Но если присмотреться, то, действительно, разваренные крупинки сверкают как бусинки жемчуга. Вот откуда столь красивое название у вкусной каши из ячменной крупы.

Каши по своему составу и способу приготовления делятся на рассыпчатые, вязкие и жидкие.

Рассыпчатые каши готовят из риса, гречневой, пшенной, перловой и некоторых других круп. В готовой каше зерна должны быть полностью набухшими, хорошо проваренными и легко отделяющимися друг от друга. Посуда для варки каш должна иметь толстое дно, чтобы каша не подгорела. Рассыпчатые каши варят в малом количестве воды, когда вся жидкость поглощается крупой, и в большом количестве воды (например, рис). В последнем случае берут 5-6 л воды и 50-60 г соли на 1 кг крупы. Перед варкой крупу просеивают, перебирают и промывают. Не промывают только манную крупу, гречневую и 'Геркулес'. Гречневую крупу предварительно обжаривают при 110...120 градусах для сокращения срока варки из нее каши. Рис, пшено, перловую крупу промывают сначала теплой (до 40 градусов), а потом горячей водой. Такая последовательность не случайна. Теплая вода удаляет с поверхности зерен крахмал, горячая - жир, выделяющийся на поверхности зерен при их хранении. Подготовленные крупы (кроме гречневой) засыпают в кипящую подсоленную воду и варят при слабом кипении до готовности. Затем откидывают на дуршлаг и промывают горячей водой. Кашу перекладывают в посуду и заправляют растопленным жиром.

Вязкие каши готовят на цельном молоке, смеси молока с водой или на воде. В готовом блюде зерна хорошо проварены, каша держится на тарелке горкой, не расплываясь. Из 1 кг крупы получают 4-5 кг готовой каши. Некоторые, крупы, такие, как рисовая, перловая, пшено, плохо развариваются в молоке. Поэтому сначала их несколько минут проваривают в воде, затем воду сливают и добавляют горячее молоко с растворенными в нем солью и сахаром. Подают вязкие каши, полив растопленным сливочным маслом или посыпав сахаром. Ассортимент молочных каш можно расширить путем введения различных добавок, например тыквы, чернослива, моркови.

Жидкие каши готовят из манной крупы, риса, пшена, 'Геркулеса', овсяной крупы. Варят их на молоке, смеси молока с водой (в соотношении 2:3) или на воде. При отпуске поливают сливочным маслом, медом, вареньем. Жидкие каши готовят так же, как и вязкие, но с большим количеством жидкости. Выход составляет из 1 кг крупы 5-6,5 кг каши. Необходимо помнить, что манную крупу всыпают в кипящее молоко тонкой струёй, непрерывно помешивая. При температуре 90... 95 градусов манная крупа быстро (в течение нескольких секунд) набухает, поэтому надо успеть высыпать всю крупу до загустения каши, чтобы не образовалось комков. После загустения каши уменьшают нагрев и в течение 15...20 минут доводят ее до готовности. При отпуске поливают растопленным сливочным маслом. Разнообразить ассортимент блюд из круп можно за счет всевозможных блюд, приготовляемых из рассыпчатых и вязких каш с добавлением творога, овощей, фруктов, цукатов. Запеканки, пудинги, крупеники, котлеты, биточки обладают приятным вкусом и ароматом. Подают эти блюда с маслом, сметаной, сладкими соусами.

http://www.kulina.ru/

[я-Дiman]

Манная каша

-5 стаканов молока
-1 стакан манной крупы
-1 ст. ложка сахара
-0,5 чайной ложки соли

В кипящее подсоленное молоко тонкой струйкой всыпать крупу и, непрерывно помешивая, варить на слабом огне 10-15 минут до загустения. После этого положить сахар и размешать.

[я-Дiman]

Рисовая каша

-4 стакана молока
-1 стакан риса
-1 ст. ложка сахара
-0,5 чайной ложки соли

Промыть рис, засыпать в кипящую воду и варить 5-8 минут. После этого выложить на дуршлаг или решето. Как только вода стечет, переложить рис в кастрюлю с подсоленным горячим молоком и, помешивая, варить его на слабом огне минут 15, затем положить сахар, размешать, закрыть крышкой и варить до готовности. При подаче на стол можно в кашу положить сливочное масло.

[Atlika]

Кашу люблю....готовить не умею...а вот рецептеги для мя навен выложили ))))

[Fisher]

Мм, каждое утро ем пшеную кашу.

[Оленьк@ 815]

Особо каши не люблю, ну ток раз в 2 недели, ради разнообразия можно))

[Bjorndalen]

Обычно этим делом запрявляюсь с утра, в качестве завтрака. В принципе съем любую, но особо нравится гречневая Остальные не так, но с голодухи пойдёт Для меня каша на воде - это Самая нелюбимая - манная, без варенья я её съесть не смогу

Сообщение отредактировал Bjorndalen - Feb 5 2008, 21:06

[Гость_Черницына_*]

я люблю! рисовую и манную.

[( ANGEL ) a]

иногда ем на завтрак,но манную кашу не переношу хронически.

[ЛёLя]

Манка-фу... не люблю, а рис-это класс

[SergeyV]

Бывает с утречка возникает желание молочной кашки употребить. Только ЗА.

[Гость_Ice_boy_*]

Манку не люблю и не ем.. остальные как то еще могу съесть..=)

[Пафосная:)]

Категорически не люблю)) Лучше какой нибудь свежий овощной салат съем на завтрак))

[Dionis]

манную кашу с каким-нибудь вареньем.) рецепт даже где-то был хороший)
теперь, правда, в какой-то деликатес превратилась... раз в полгода кушаю.. приятная весточка из беззаботного детства.)

[13ая]

я тоже люблю каши...=) Манную со фруктами, гречку с мясом, пшеничную с молоком, рисовую полусырую...
А еще очень люблю все смешивать. Вкусно получается.

[Omax]

и я ОЧЕНЬ люблю каши, люблю все, но любимая манная

[Lafex]

люблю съесть какую-нить кашку с утра.... да и вообще каши люблю... асобенна с вареньем

[Gangster]

кто любит каши так. как их люблю я - обожаю просто рисовую, манную, пшенную, пшеничную, ячменную и перловую (чуть меньше).
меня хлебом не корми, дай только кашу сесть.
главное, чтоб каша на молоке была.

Кашу из топора кто пробовал?

[Littlebig]

терпеть не могу каши, особенно молочные....

[D@RINK@]

Я не то чтобы обожаю каши, Некоторые нравятся!
Рисовая особенно, обажаю на молоке и с сахаром!!